プレジールのコンセプト


シェフとしてのこだわり × 生産者としてのこだわり

滋賀・近江の食材が持つ美味しさに向き合い、
自分の手を添え、フランス料理の魅力を伝えたい・・・
お客様に、最高のパフォーマンスを届けられるか・・・

試行錯誤を繰り返して、シェフ木村の長年の思いで、
「プレジール」というフレンチレストランが誕生しました。

「プレジール」の料理の魅力のひとつは、
食材との深い出会いにあります。
滋賀・近江の地でしっかりと育て上げられた伝統野菜や
さらに、シェフ自らが手間隙をかけて育てる有機野菜、
国産・近江牛は自分の足で歩き、納得したものだけを仕入れる。
ひとつひとつの食材に込められた“愛情”を美味しく表現します。